ಮೊಟ್ಟೆ ಮಸಾಲ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ, ಅಥವಾ ದೋಸೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಲು ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದೆ:
ಮೊಟ್ಟೆ ಮಸಾಲ ಗ್ರೇವಿ
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು: 4-6 (ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಗೀರು ಹಾಕಿ)
* ಈರುಳ್ಳಿ: 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
* ಟೊಮೆಟೊ: 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿದ)
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ
* ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3 (ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸೀಳಿದ)
* ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು: ಸ್ವಲ್ಪ
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ
* ಖಾರದ ಪುಡಿ: 1-2 ಚಮಚ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ: 1 ಚಮಚ
* ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ
* ಸಾಸಿವೆ: 1/2 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ: 1/2 ಚಮಚ
* ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ: 2-3 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ (ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ)
* ನೀರು: 1-1.5 ಕಪ್ (ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯ ಗಟ್ಟಿತನಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
ಐಚ್ಛಿಕ (ಮಸಾಲೆ ರುಬ್ಬಲು):
* ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ: 2-3 ಚಮಚ
* ಗಸಗಸೆ: 1 ಚಮಚ (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬಿ)
* ಗೋಡಂಬಿ: 4-5 (ನೆನೆಸಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬಿ)
* ಚಕ್ಕೆ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ): 1 ಇಂಚು ತುಂಡು
* ಲವಂಗ: 2-3
* ಏಲಕ್ಕಿ: 1-2
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಗೀರು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
* ಮಸಾಲೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ): ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಗಸಗಸೆ (ನೆನೆಸಿದ್ದರೆ), ಗೋಡಂಬಿ (ನೆನೆಸಿದ್ದರೆ), ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಿ:
* ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
* ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ.
* ನಂತರ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದುವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಈಗ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ನೀವು ಮಸಾಲೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. (ಮಸಾಲೆ ರುಬ್ಬದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ).
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
* ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗ್ರೇವಿಯ ಗಟ್ಟಿತನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿ ಬರಲು ಬಿಡಿ.
* ಗ್ರೇವಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
* ಬಾಣಲೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.
* ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮಸಾಲ ಗ್ರೇವಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
