ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ವಡೆ (Moong Dal Vada) ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ವಡೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
* ಹೆಸರುಕಾಳು: 1 ಕಪ್ (ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ)
* ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ದೊಡ್ಡದು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
* ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ), ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
* ಶುಂಠಿ: 1 ಇಂಚು ತುಂಡು, ಸಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಜಜ್ಜಿದ
* ಕರಿಬೇವು: ಸ್ವಲ್ಪ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
* ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು: 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ (ವಡೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಲು)
* ಜೀರಿಗೆ: 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
* ಇಂಗು: ಚಿಟಿಕೆ
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
* ಎಣ್ಣೆ: ಕರಿಯಲು
ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ವಡೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
* ಹೆಸರುಕಾಳು ನೆನೆಸುವುದು: ಹೆಸರುಕಾಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
* ಕಾಳು ರುಬ್ಬುವುದು: ನೆನೆಸಿದ ಹೆಸರುಕಾಳನ್ನು ನೀರು ಬಸಿದು, ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತೀರಾ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಬಾರದು, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರು ಹಾಕದೆ ಅಥವಾ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ.
* ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ: ರುಬ್ಬಿದ ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಬೇವು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
* ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು: ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ವಡೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಯಿತು.
* ವಡೆ ಮಾಡುವುದು: ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ವಡೆ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತಟ್ಟಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರ ಮಾಡಿದರೆ ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಆಗುತ್ತವೆ.
* ಕರಿಯುವುದು: ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ವಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
* ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ: ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ವಡೆಗಳನ್ನು ಕರಿಯಿರಿ.
* ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆಯುವುದು: ಕರಿದ ವಡೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆಯಲು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ವಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಲು ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
