ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* 2 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
* 1 ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
* 1 ಕಪ್ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು)
* 1/2 ಕಪ್ ಮೊಸರು
* 1 ಟೊಮೆಟೊ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
* 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
* 1/2 ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
* 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* 1 ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲ
* 1/2 ಚಮಚ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ
* 2 ಏಲಕ್ಕಿ
* 2 ಲವಂಗ
* 1 ಇಂಚು ಚಕ್ಕೆ
* 1 ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ
* ಸ್ವಲ್ಪ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು
* ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
* 2-3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳಿದ್ದು
* 2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
* ಕೇಸರಿ ಹಾಲು (ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ದಳಗಳು) – ಐಚ್ಛಿಕ
* ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಿರಿಯಾನಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು) – ಐಚ್ಛಿಕ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಮೊದಲಿಗೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
* ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಚಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
* ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರು ಬಸಿದು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ.
* 2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಅಕ್ಕಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ರುಚಿ ನೋಡಿ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾದರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
* ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬೆಲ್ಲಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
* ಬೆಂದ ನಂತರ ಒಮ್ಮೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ.
* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಉದುರಿಸಿ.
* ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
* ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ರೈತಾ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
