ತಾಲಿಪಟ್ಟು ಎಂದರೆ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಮತ್ತು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಬಹು-ಧಾನ್ಯದ ರೊಟ್ಟಿ (ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್). ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೋಳ, ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ರಾಗಿ ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಎಳ್ಳು, ಅರಿಶಿನದಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾಗಿ ತಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪ, ಮೊಸರು, ಅಥವಾ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಲಿಪಟ್ಟು ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಭರಿತ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.
ತಾಲಿಪಟ್ಟು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ತಾಲಿಪಟ್ಟು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಿದ್ದರೂ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು – 1 ಕಪ್
* ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು – 1/4 ಕಪ್
* ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು (ಬೆಸನ್) – 1/4 ಕಪ್
* ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – 1/4 ಕಪ್
* ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)
* ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) – 1/4 ಕಪ್
* ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 1-2 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
* ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – 2-3 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ
* ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು – 1 ಚಮಚ
* ಅಜ್ವೈನ್ (ಓಮ ಕಾಳು) – 1/2 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಚಮಚ
* ಖಾರದ ಪುಡಿ – 1/2 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
* ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ – ಬೇಯಿಸಲು
* ನೀರು – ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಲು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸುವುದು: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು, ಅಜ್ವೈನ್, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
* ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ನೀರಾದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೋಳದ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
* ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
* ತಾಲಿಪಟ್ಟು ತಟ್ಟುವುದು: ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒದ್ದೆಯಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ, ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ತಟ್ಟಿ. ಮಧ್ಯೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ (ಇದು ತಾಲಿಪಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
* ತಾಲಿಪಟ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು: ಕಾವಲಿ ಅಥವಾ ತವಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ತಟ್ಟಿದ ತಾಲಿಪಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾವಲಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
* ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯೆ ಮಧ್ಯೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಚ್ಚಿ.
* ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಲಿಪಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ತುಪ್ಪ, ಮೊಸರು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ತಾಲಿಪಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ, ಪಾಲಕ್) ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
